グルメ

2013年8月10日 at 10:49 PM

レインボーパンケーキ|ふわっふわに仕上げる追加ノウハウ レシピ

2013/8/10 嵐にしやがれ!

レインボーパンケーキシェフ 岩城大

ふわり02

普通のパンケーキと違う点のみ言述する。

 



1.生地について

普通は卵黄部分しか使わないが、白身も使う。つまり生地に、メレンゲを混ぜる。

メレンゲは白身をかき混ぜ→砂糖を加え、かき混ぜ・・・を3回に分けて繰り返す。角が立つくらいふわふわになったら、生地ベースに加える。
生地と和える際は、中心から渦をまくようにかき混ぜる。メレンゲの泡を崩さないように注意する。

 

2.焼き

焼く直前に加熱したフライパンに濡れふきんを充てて、強い熱を一時的に冷ます
中火から弱火にしたら、それぞれの面を3分ずつ焼く

 

上述が完了したらオーブンで8分間温める。
これで中にしっかり火が通り、外がカリカリになる

ふわり
生クリームとメレンゲを和えたクリームとフルーツなどを盛って出来上がり。

作ったら早く食べないとしぼんでしまうので注意する。

 

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