グルメ

2015年6月7日 at 1:15 PM

ロバート馬場のぬか床のレシピ|4種類で出来ている

2015/6/7 ニノさん

 

 



◆ぬか床の材料

通常は「昆布、きな粉、ビール、柑橘系」。これを自分オリジナルにカスタマイズする。

 

ロバート馬場ちゃんの場合は、「昆布、唐辛子、チーズ、チンピ(陳皮)」。

ぬか床

 

1.容器に、いりぬか、と材料群を入れます。

 

2.冷ました塩水を3回くらいに分けて加え、ダマにならないようにかき混ぜます。

 

 

3.全体に塩水が行き渡るように混ぜ、耳たぶくらいの硬さになったら完成です。表面をならして、容器の周りについたぬかや水分を拭き取っておきます。

漬けるものがなくても余り野菜などを普段から漬けて、ぬか床を育てましょう。

 

 

◆変わりぬか漬け

乾燥スルメの糠漬け。

 

馬場「自分の舌がバカになったのかと思うほど普通の味ですね・・・・酸味が重要なんですけど。

ぬか漬けのぬか自身も食べれますよ?

サバのぬか漬け炊き(これはクックパッドでも作り方紹介されてるのでググってください)とか。」

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