新常識!トマトケチャップのきんぴらごぼうの作り方レシピ

4年 ago by in サラダ・野菜料理, 日本
きんぴら

1.アルミホイルを丸めて作成したアルミホイルたわしで、ゴボウ1本の表面を擦り皮を剥きます。皮に栄養があるので、剥き過ぎない工夫です。

 

 

2.ピーラーでごぼうをささがきにします

 

 

3.2を1分水にさらし、水気を切ります。水や酢に長時間晒すと栄養が溶け出すので、短時間です

 

 

4.にんじん1/5本もささがきにします。

 

 

5.ごま油小さじ1、ごぼう、にんじん、唐辛子1本のみじん切りを中火で2分炒めます

 

 

6.5に透明感が出てきたらケチャップ小さじ1.5を入れます。きんぴらはダシをいれずに作るので相対的に醤油・砂糖を入れすぎてしまうことになるのですが、ケチャップを入れることで旨みを足して減塩できます。

 

 

7.水大さじ1・砂糖小さじ2・醤油小さじ2の順で入れます。

 

 

8.水気が蒸発してきたら、白ゴマを振って出来上がりです。

 

 

きんぴら