ひげガール ベル特製 コラーゲン水炊き鍋の作り方

4年 ago by in 日本,
水炊き

2015/11/14 ぷっすま

 

新宿歌舞伎町・ヒゲガールのNo.1 ベル(31)のコラーゲン水炊きレシピです。

 

1.鶏がら、長ネギ、しょうがを30分鍋で煮込みます

 

2.圧力鍋で1を1時間煮込みます

 

3.2をザルで濾して、鶏がらをハイパーミキサーで砕いて同じく濾します

 

4.2つを合わせて、塩で味を調えます

 

5.鶏肉、にんじん、椎茸、白菜、クズきり、豆腐、巾着、えのきを入れて、4のスープで煮込みます

 

巾着にはうずらの卵を2個入れて、ふぐりっぽくします

 

6.お好みで、生卵と昆布ポン酢を入れた付けダレにつけて食べます

 

7.シメは、この鍋スープで煮た卵とじおじやと、チーズカレーうどん(カレー粉を入れて、うどんを煮込みチーズを振りかける)。陰陽鍋にすると同時に2つを提供できます。

 

水炊き